Ceviche di Branzino e Gamberi: Un’Esplosione di Sapori

Ingredienti:

• 1 Branzino di 1,5 kg
• 500 gr di Gamberi sgusciati
• 8/10 Lime
• Peperoncini rossi
• Olio d’oliva
• Sedano tritato
• Coriandolo fresco
• Mais in scatola
• Patate dolci

Preparazione:

1. Filettare il Branzino: Chiedete al vostro pescivendolo di preparare dei filetti dal branzino, rimuovendo pelle, parti grasse e lische. Tagliate il pesce a cubetti.
2. Sbollentare i Gamberi: Pulite i gamberi e sbollentateli brevemente. Lasciateli raffreddare.
3. Cottura delle Patate Dolci: Tagliate le patate dolci a rondelle di 1 cm e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 1 ora e mezza a 2 ore.
4. Marinatura: In una pirofila, unire i cubetti di branzino e i gamberi. Salate e spremete i lime sopra, facendo attenzione a non includere la parte amara. Aggiungere il peperoncino frullato con un po’ d’olio e, se necessario, un pezzetto di peperoncino fresco per aggiustare la piccantezza.
5. Riposo e Aggiunte: Lasciate marinare per 30 minuti, poi aggiungete il sedano tritato. Dopo circa 60 minuti, incorporate il mais e il coriandolo tritato.
6. Servire: Dopo un totale di 75 minuti di marinatura, servite il ceviche ben freddo con le patate dolci a parte.

Consigli e Varianti:

• Lime: La quantità di lime può variare a seconda del vostro gusto. Assicuratevi di assaggiare e aggiustare l’acidità durante la marinatura.
• Piccantezza: Il peperoncino è un ingrediente chiave che dovete dosare secondo la vostra tolleranza al piccante.
• Mais: Il mais aggiunge una dolcezza naturale e una piacevole croccantezza al piatto.

Buon appetito e alla prossima ricetta!