Riso alla Cannella con Piselli e salsiccia

Un primo piatto sorprendente, profumato e ricco, che conquista sempre tutti. La cannella incontra i sapori rustici della tradizione italiana creando un equilibrio aromatico irresistibile.

Ingredienti per 6 persone

- 600 g di riso  

- Olio extravergine d’oliva  

- 1 cipolla piccola tritata finemente  

- 1 spicchio d’aglio intero  

- Vino bianco secco  

- 1 cucchiaino di zucchero  

- Cannella in stecche e in polvere  

- 300 g di piselli surgelati  

- 150 g di salame Milano a fette spesse 5 mm  

- 2–3 salsicce tipo Luganega  

- Sale q.b.

Preparazione

1. Cuocere il riso. Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere il riso lasciandolo al dente.  

2. Preparare i piselli. In un pentolino mettere i piselli ancora surgelati, coprirli con acqua, aggiungere lo spicchio d’aglio intero, mezzo cucchiaino di zucchero, un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocere finché diventano teneri, poi eliminare l’aglio.  

3. Rosolare il condimento. In una padella ampia scaldare un po’ d’olio e far appassire la cipolla. Aggiungere la Luganega sbriciolata e cuocerla per un paio di minuti. Unire il salame tagliato a cubetti, una o due stecche di cannella e sfumare con vino bianco.  

4. Unire i piselli. Aggiungere i piselli cotti e qualche cucchiaio dell’acqua del riso per amalgamare i sapori.  

5. Mantecare. Versare il riso al dente nella padella, mescolare bene e completare con cannella in polvere a piacere.  

Un piatto profumato, originale e sorprendentemente armonioso. Da provare!