Bombe di patate (10/12 bombe)

 

 

400 gr di patate a pasta gialla- 50 gr di parmigiano grattugiato- 200gr di farina- 100gr di prosciutto- 100gr di scamorza bianca- 1 bustina di lievito per torte salate(15 gr)- sale, pepe, noce moscata

 

Lessare le patate, spellarle  schiacciarle. Aggiungere parmigiano, sale, pepe, noce moscata. Aggiungere farina e lievito. Impastare per amalgamare fino ad avere un composto liscio e non appiccicoso.

Avvolgere nella pellicola e lasciarlo riposare per 20 min.

Su una spianatoia infarinata stendere l’impasto con il mattarello, e portarlo allo spessore di 5/6mm.

Con un coppa pasta tagliare dei dischetti di 6 cm. Posizionare al centro di un dischetto un po di prosciutto cotto e un pezzetto di scamorza.

Coprire con un altro dischetto e chiudere bene i bordi.

Friggerli lasciandoli dorare in olio di girasole.