Barchette di radicchio con ricotta,pere,noci

 

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Barchette di Radicchio con Ricotta, Pere e Noci: Un Antipasto Raffinato

Quando si cerca un piatto che sia allo stesso tempo leggero, gustoso e visivamente accattivante, le barchette di radicchio con ricotta, pere e noci sono la scelta perfetta. Questa ricetta combina la croccantezza del radicchio con la dolcezza delle pere e il sapore rustico delle noci, il tutto equilibrato dalla cremosità della ricotta e dello yogurt greco.

Ingredienti:

• 12 piccole foglie di radicchio rosso di Treviso
• 200 g di ricotta light
• 4 cucchiai di yogurt greco 0% grassi
• 40 g di gherigli di noci o mandorle
• 1 pera Williams matura
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate sciacquando le foglie di radicchio sotto l’acqua corrente e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina.
2. Sbucciate la pera e tagliatela a dadini non troppo grandi; tritate grossolanamente i gherigli di noci, riservando un cucchiaino per la decorazione finale.
3. In una ciotola, amalgamate la ricotta con lo yogurt greco, aggiustate di sale e pepe e lavorate il tutto con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo.
4. Incorporate con delicatezza i dadini di pera e le noci tritate al composto di ricotta, poi riponete in frigorifero per far rassodare leggermente.
5. Al momento di servire, disponete le foglie di radicchio su un vassoio come se fossero piccole barchette.
6. Suddividete il composto di formaggio all’interno delle foglie di radicchio, creando un equilibrio tra la base croccante e il ripieno morbido.
7. Completate con una spolverata delle noci tritate messe da parte.

Queste barchette sono un’ottima opzione per un antipasto che stupisce per la sua semplicità e per il suo sapore. Sono anche perfette per un buffet o come piatto unico per una cena leggera.