Mascarpone Cava

1. **Separa gli albumi dai tuorli** delle 3 uova.

2. **Monta gli albumi a neve**  e mettili da parte.

3. In un'altra ciotola, **sbatti i tuorli con 3 cucchiai di zucchero** fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungi **400 grammi di mascarpone** ai tuorli e mescola bene.

5. Incorpora **3 cucchiaini di Vecchia Romagna** (che è un brandy) al composto di tuorli e mascarpone.

6. Ora, **unisci delicatamente gli albumi montati a neve** al composto di tuorli, mascarpone e Vecchia Romagna, facendo attenzione a **girare dal basso verso l'alto** per non smontare 

Assicurati di incorporare gli ingredienti con movimenti delicati per mantenere la struttura aerea della mousse 🍰