insalata di farro: Farro, Tonno e Pesto di Pomodori Secchi

Per realizzarlo, avrete bisogno di:

• 80 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
• 30 g di mandorle pelate
• 80 g di pomodori secchi
• 40 g di basilico fresco, le foglie lavate e asciugate
• ½ spicchio di aglio senz’anima (facoltativo)
• 10 g di capperi sotto sale, sciacquati
• 60 g di olio extravergine di oliva
• Un pizzico di pepe nero macinato

Frullate il Parmigiano e le mandorle fino a ottenere una consistenza fine, poi aggiungete i pomodori secchi, il basilico, l’aglio e i capperi. Un filo d’olio extravergine d’oliva completerà il pesto, che va frullato fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Il farro perlato è un cereale antico che offre una meravigliosa consistenza e un sapore unico. Per prepararlo, lavatelo prima di cuocerlo sotto acqua corrente e bollite 300 g di farro perlato in acqua salata.

Assemblaggio e Presentazione

Unite 200 g di tonno in scatola in olio d’oliva, sgocciolato al farro, mescolando delicatamente. Versate il pesto di pomodori secchi sopra il mix di farro e tonno, amalgamando con cura per distribuire uniformemente i sapori.

Servite questo piatto in una bella ciotola o piatto fondo, decorando con qualche foglia di basilico fresco. Il risultato sarà un piatto colorato, nutriente e pieno di sapore!