Quadratini in brodo di canocchie

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Canocchie al Sugo con Quadretti: Un Piatto Ricco di Mare

Le canocchie, conosciute anche come cicale di mare, sono un ingrediente versatile che offre un sapore di mare unico. Questa ricetta vi guiderà nella preparazione di un piatto che esalta il loro gusto delicato e la loro consistenza morbida.

Ingredienti:

• Canocchie fresche
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• Pomodori freschi
• Aglio
• Sale e pepe q.b.
• Pasta a forma di quadretti

Preparazione:

1. Congelamento: Acquistate canocchie fresche e lasciatele nel freezer per qualche ora. Questo passaggio facilita la pulizia.
2. Brodo di canocchie: Non buttate via le bucce delle canocchie! Mettetele in una pentola con acqua, sedano tritato e un po’ di cipolla per preparare un brodo aromatico.
3. Soffritto: In una padella, preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati. Quando il soffritto è dorato, aggiungete i pomodori freschi frullati con sale e pepe.
4. Cottura delle canocchie: Aggiungete le canocchie al sugo di pomodoro e allungate con il brodo preparato in precedenza. Regolate la quantità di brodo per evitare che il sugo diventi troppo liquido.
5. Cottura della pasta: Nel frattempo, cuocete i quadretti in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
6. Assemblaggio: Una volta che la pasta è pronta, scolatela e unitela al sugo di canocchie, lasciando insaporire per qualche minuto.

Servite questo piatto caldo, decorando con un filo d’olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.