Canocchie alla Catalana con Mazzancolle all' Italiana

Ingredienti:

4-5 pendolini
1 cipolla di tropea
Canocchie grandi ( x 6 persone 1kg) senza cera fresche
Mazzancolle ( x 6 persone 1kg) fresche


Tagliare i pendolini  a fette sottili,porli in uno scolapasta con sale  per togliere l'acqua all'interno.
Fare bollire l'acqua salata , immergere le canocchie x 5 min.
 Aprire  le canocchie in modo da togliere la parte sopra della corazza, preparare il piatto da portata stendendo delle foglie di lattuga ovviamente pulita e lavata. Disporre le canocchie nei bordi  lungo il piatto,condire con olio e un po di sale,tagliare finemente della cipolla spargendola sopra le canocchie.


Ora prepariamo le mazzancolle all'italiana
Pulire le mazzancolle ,tagliandoli la testa  e aiutandosi con delle forbici estrarre l'intestino ( filo nero lungo la schiena ).A questo punto portare l'acqua in ebolizione e immergere le mazzancolle x 5 min.
Lasciarle raffreddare e condirle in una bull con del sale,pepe,olio in abbondanza,prezzemolo tritato e un pezzetto di aglio; mescolare il tutto.
Disporre le mazancolle al centro del piatto formando una piccola montagnetta.


VINO DA ABBINARE: Champagne Veuve Clicquot