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in data ottobre 05, 2011

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non aspettatevi grandi cose..... tempo e voglia sono entrambe molto preziose!
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Cucina

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Tagliolini al Grillo

Non è sicuramente il mio forte la cucina ma questa ricetta merita davvero tanto. Ingredienti x 6 persone : - 1 grillo di medio / grande dimensioni ( o 2 piccoli) - 500g di manzancolle ( o astici ) fresci .... NO SURGELATI ! - 600 g di tagliolini all'uovo Preparazione: prendere i grilli dopo averli messi nel congelatore qualche oretta togliendo la polpa dalle chele e dal corpo ,togliendo le interiora. pulire le manzancolle tagliando la parte superiore, le zampette e aiutandosi sempre con un paio di forbici il filo nero nella parte superiore. una volta pulito il pesce prepare il soffritto con: - Prezzemolo tritato - Aglio - Olio in abbondanza - Poca cipolla farlo soffriggere a fuoco basso in una casseruola, poi alzare la fiamma far sfumare con del vino bianco,aggiungere sale e pepe e succo di pomodoro, far bollire x 10 min. A questo punto aggiungere il pesce ( tagliato a pezzettini) ,far bollire per 10 min. il sugo è pronto. Cuocere la pasta ...

Canocchie alla Catalana con Mazzancolle all' Italiana

Ingredienti: 4-5 pendolini 1 cipolla di tropea Canocchie grandi ( x 6 persone 1kg) senza cera fresche Mazzancolle ( x 6 persone 1kg) fresche Tagliare i pendolini a fette sottili,porli in uno scolapasta con sale per togliere l'acqua all'interno. Fare bollire l'acqua salata , immergere le canocchie x 5 min. Aprire le canocchie in modo da togliere la parte sopra della corazza, preparare il piatto da portata stendendo delle foglie di lattuga ovviamente pulita e lavata. Disporre le canocchie nei bordi lungo il piatto,condire con olio e un po di sale,tagliare finemente della cipolla spargendola sopra le canocchie. Ora prepariamo le mazzancolle all'italiana Pulire le mazzancolle ,tagliandoli la testa e aiutandosi con delle forbici estrarre l'intestino ( filo nero lungo la schiena ).A questo punto portare l'acqua in ebolizione e immergere le mazzancolle x 5 min. Lasciarle raffreddare e condirle in una bull con del sale,pepe,olio in abbondan...

Riso alla Cannella con Piselli e salsiccia

Un primo piatto sorprendente, profumato e ricco, che conquista sempre tutti. La cannella incontra i sapori rustici della tradizione italiana creando un equilibrio aromatico irresistibile. Ingredienti per 6 persone - 600 g di riso - Olio extravergine d’oliva - 1 cipolla piccola tritata finemente - 1 spicchio d’aglio intero - Vino bianco secco - 1 cucchiaino di zucchero - Cannella in stecche e in polvere - 300 g di piselli surgelati - 150 g di salame Milano a fette spesse 5 mm - 2–3 salsicce tipo Luganega - Sale q.b. Preparazione 1. Cuocere il riso. Portare a bollore una pentola d’acqua salata e cuocere il riso lasciandolo al dente. 2. Preparare i piselli. In un pentolino mettere i piselli ancora surgelati, coprirli con acqua, aggiungere lo spicchio d’aglio intero, mezzo cucchiaino di zucchero, un filo d’olio e un pizzico di sale. Cuocere finché diventano ten...

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